Para la semana santa, el plato típico recomendado en la amazonía peruana, es la ensalada de chonta que acompaña con mucha categoría a cualquier otro plato basado principalmente en pescados. Hoy les pasamos la receta. Según la preferencia puede ir acompañada de otras verduras y frutos (palta)
Ingredientes:
Cogollos tiernos de Chonta ( Pijuayo u otra palmera silvestre)
Un par de limones
Sal
Aceite de oliva o de palma (o cualquier otro, de orígen vegetal)
Preparación:
Cortar finamente los cogollos provenientes del "corazón" de la chonta. Algunos la prefieren en tiras.
Lavar bien.
Aderezar con los limones, sal y aceite al gusto.
Para los aficionados a las especerías pueden agregarle otros condimentos.
Servir como entrada o acompañando a un buen plato de pescado frito.
