Juane de Gallina

En esta oportunidad les presento la receta de un plato típico muy apreciado y exquisito. Se prepara especialmente para la Fiesta de San Juan, es un plato que se saborea a las orillas de los ríos, acompañado de la mejor orquesta tropical del momento y de licores afrodisíacos.

Ingredientes para 06 porciones:

01 kilo de arroz
01 gallina de chacra (se pueden usar también la gallina de granja, la diferencia será el sabor)
12 hojas de bijao
06 huevos crudos
06 Huevos sancochados y duros
200 gr. de aceitunas
01 Cebolla picada en cuadritos pequeños
03 dientes de ajos
o2 bolsitas de pimienta
02 bolsitas de comino
01 bolsita de sazonador don pepe
03 guisadores
50 gr de orégano seco.


Preparación:

1. En una olla preparar un guiso de gallina: aderezándolo en manteca, ajo, cebolla, comino y pimienta, agregar las presas de gallina a la olla, taparla y dejarlo sudar a fuego lento.Agregar un litro de agua y hervir por una hora.

2. Retirar la presas y granear el arroz en el caldo residuo.

3. Batir los seis huevos crudos y mezclar con el arroz graneado, agregar el sazonador y el orégano.

4. Repartir el arroz en seis porciones, meter al interno de cada porción una presa, un huevo duro cortado en varias partes, un par de aceitunas. Envolver cada porción en dos hojas de bijao y amarrarlas asegurándose que estén bien cerradas para evitar la penetración del agua al momento de hervirlas.

5. Hervir los paquetes en una olla grande con abundante agua hasta que las hojas se marchiten completamente y agreguen su aroma clásico al preparado.

6.- Servir el exquisito plato con ají de cocona, una copa de RC para los caballeros y una de puzanguita "sígueme, sígueme" para las damas.

¡Buen provecho!!!!

Haikus Tropicales

Desborda el río
El bosque sudoroso
Calma su sed.

Serpentea río
La jungla desafiante
Invade orillas.

Trepan las lianas
Incuban en los nidos
Loros y garzas.

Duerme la luna
En la verde colina
Ya nacerá el sol.

Noche de fiesta
Bailan en la foresta
Suenan los grillos.

Autor: Jíbaro

Tocache, San Martin, Perú

El 06 de Diciembre, Tocache celebra un aniversario más como provincia. La creación como provincia se realizó el 6 de diciembre de 1984, esta conformado por los distritos de Uchiza, Tocache, Pólvora, Nuevo Progreso y Shunté.
Se ubica en la Selva Alta, en la cuenca del Alto Huallaga en la parte sur del Departamento de San Martin.

Balsa

Con tus lianas tropicales ataré estos versos
haré una balsa, que navegue esos tus caudales
y nos lleve a recorrer tus selvas tropicales
donde aniden tiernos pichones de nuestros besos

Entre mullidas hojas y pétalos de orquídeas
Danzaremos la dulce magia de nuestra entrega,
daremos rienda a la pasión que no se sosiega
hasta que la balsa recorra todas las venas

la balsa pasando aguas mansas y peligrosas
cuando al final arribe a su preciado destino
hallaremos nuestro mundo de cosas hermosas

la balsa cuantas veces retomará el camino
por que tus lianas soportarán las duras pruebas
y mis versos serán fuertes y flotantes topas.

Autor: Jíbaro

Amanecer selvático

Cuando los primeros rayos del sol se anuncian detrás de las colinas boscosas, es la hora habitual de la nube de alas verdes, que es el vuelo ceremonioso y bullanguero de loros y guacamayos que inundan la extensa jungla con su graznido. Parten en búsqueda de los shimbillos que se esconden en la maraña de la amazonía y de las collpas que se desnudan a las orillas de los ríos. Pronto seguirán las garzas blancas y moras que irán a pasearse gallardas en cochas y ríos en espera de haber fortuna en la pesca de alevinos.

El amanecer selvático se engalana con los colores de las floraciones de los árboles que marcan su territorio con el amarillo del palo blanco; el lila de la papaya caspio y de las wimbas; el rojo del árbol del fuego y de las lianas; y el blanco de las caobas, copaibas y tornillos .

Los distintos aromas a su turno deleitan hasta el éxtasis al observador. Pronto llegaran las abejas a polinizar las flores. El mundo selvático se despierta con las orugas que miden la extensión de las hojas y ramas, con la inquieta caravana de hormigas que suben y bajan los árboles con su cargamento de retaceadas hojas que transportan hasta el escondrijo de sus madrigueras.

Tantahua, tantahua, es el canto del ave que anuncia la cercanía del río que es como  una serpiente de agua que se engrosa con las lluvias de las serranías. Esta llegando la época en que el bosque se inundara con las aguas del Huallaga. Los árboles y lianas parecerán un macetero gigante regado por las aguas marrones que enriquecerán el suelo con el nutritivo limo que se mezclara con las hojas secas y putrefactas.

Los nativos madrugan y  se dan apuro en cosechar los últimos granos del maíz y el arroz, después de la gran llojllada podría ser muy tarde. Es tiempo de alistar la canoa para ir al bosque a cazar los conejos, congompes y otros animales que darán su carne para la deliciosa cecina.

El tambo con su emponado y su techo de shapaja esta preparado para sufrir los embates de los vientos y las lluvias tropicales.

Otra vez las yacumamas volverán, en la riada cercana al tambo, a danzar el ritual nupcial, entre las cañas de azúcar inundadas hasta el cogollo. Otra vez volverán los miedos a las mordeduras de las serpientes.

Autor: Jíbaro