San Juan 2013

 

En distintas ciudades y centros poblados  de la Amazonía peruana se organizan  y ejecutan los preparativos para recibir la fiesta de San Juan 2013, con la euforia y entusiasmo que es característico del poblador selvático. Con este motivo se vienen llevando a cabo la elección de la "Señorita San Juan 2013" quien será la soberana durante las fiestas de San Juan. También los concursos de elaboración de los Juanes. Comparsas de Pandillas, desde hace una semana, están recorriendo las calles al ritmo de la flauta, bombo y tambor. Asimismo las misas en honor al santo patrono de la selva están  dando dinamismo a las autoridades eclesiásticas.


Los clásicos juanes de gallina de chacra, serán el plato favorito a consumirse, para ello poblaciones enteras se trasladaran a las playas de los principales ríos a bañarse y purificarse en las aguas. Conjuntos típicos de la zona se encargaran de amenizar la fiesta, se bailará al ritmo de la cumbia y de las pandillas y ahora que está de moda, al ritmo de la música disco (Agüita de coco, juane con ají de cocona, sóplame así, etc). 


La fiesta tradicional tal cual se efectúa en la selva peruana  se está extendiendo a otras latitudes. En Lima y otras ciudades importantes del Perú, los pobladores que no puedan regresar a su selva querida se contentarán con servirse un rico juane en los restaurantes y mercados donde preparan este plato típico. En muchos lugares del extranjero los migrantes peruanos de procedencia selvática, han recurrido a los mercados latinos para comprar los ingredientes y preparar el infaltable juane, pero con gallina extranjera.


El turismo también aumentará sus actividades con motivo de estas fiestas, lo confirman los diversos anuncios a través de los medios de comunicación y la red con ofertas de paquetes turísticos al alcance de todos los bolsillos.

Bueno, paisitas esto fue por hoy. Me voy a preparar mi juane. 

Enlaces:
Miss San Juan 2013 Tocache  
Miss San Juan 2013 Pucallpa
Miss San Juan 2013 Tingo María
Señorita San Juan 2013 Moyobamba

Carnaval Riojano: Fiesta Mágica Selvática

 Un guayito de "El Pijuayo" estuvo presente en "El Carnaval Riojano" 2013. Desde hace más de una década, de forma paulatina El Carnaval Riojano se viene convirtiendo en una  manifestación  única, muy peculiar y  representativa del carnaval de toda la región como la fiesta mágica selvática. La ciudad tradicional de los sombreros ha sido nominada por  el gobierno de la Región San Martin como  la capital del Carnaval de la Región.

Este año los diferentes barrios: Quinapata, Shahuintopata, Amaringo, Consuelo, Cascayunga y Palmeras con actividades previas  de un amplio programa que duraron más de un mes , cuya fiesta central se llevó a cabo  del 08 al 13 de Febrero, se alistaron para participar con entusiasmo en los festejos del carnaval Riojano 2013. Partiparon en el concurso de comparsas con sus coloridas vestimentas carnavalescas con su Ño Carnavalon, al concurso de "Señorita Carnaval" con sus candidatas de hermosas señoritas todas dignas merecedoras de la corona. En cada barrio se amenizaron bailes con prestigiosas orquestas de la region. El Desfile de carros alegóricos inundo las calles con disfraces exóticos que representaban a la flora y fauna amazónica. La Feria gastronómica "Mishqui Mikuna" agasajo a visitantes y lugareños  con deliciosos  platos tipicos: Inchicapi de Gallina, Poroto Shirumbe, Avispa Juane, etc.

Cabe destacar que la actividad turística se vio incrementada notablemente metiendo a prueba la infraestructura hotelera de la ciudad. El turista tuvo la oportunidad de apreciar  la buena acogida  y calidez de los anfitriones.

Miss Carnaval
Carnaval Riojano
Asi se vivió el carnaval
Presentacion de candidatas a Miss Carnaval

Siete Raíces

Es uno de los licores de origen amazónico  considerado como “trago afrodisíaco”, por que entre sus virtudes estaría la de prolongar la duración del   acto sexual, al estimular la irrigación sanguínea en el cuerpo cavernoso del pene. Los curanderos lo usan para curar el resfrío y como "viagra natural" para estimular la lívido en hombres y mujeres. De sus ingredientes la más conocida y estudiada es la uña de gato (Uncaria tomentosa), descubriéndose entre sus principios activos seis alcaloides: rincofilina, isorincofilina, ptereopodina, isoptereopodina, mitrafilina e isomitrafilina.

Ingredientes

• 20 gramos cortezas de Chuchuhuasi
• 20 gramos  cortezas  Huacapurana,
• 20 gramos cortezas Tahuari
• 20 gramos cortezas  Mururé
• 20 gramos cortezas Icoja
• 20 gramos cortezas Fierro caspi
• 20 gramos cortezas Uña de gato
• 20 gramos cortezas Cumaceba,
• 02 litros de aguardiente 
• Miel de abejas.

Preparación:

• En un botellón macerar en el aguardiente  todas las cortezas por diez días . A falta de aguardiente se puede usar cualquier otro licor de su preferencia.

• Separar las cortezas y filtrar el licor.

• Agregar la miel de abejas al gusto, preferentemente de origen silvestre.

• Servir  en una copa unos 40 a 50 ml y tomarla al levantarse y al acostarse.

Tangarana

El escritor Arturo Hernández en su novela Sangama hace mención a este árbol y sus hormigas cuando el personaje "Toro" es atado al árbol para sufrir el castigo por sus fechorías. El mismo autor escribió el libro "La Tangarana y otros Cuentos". Es costumbre en algunas zonas de la selva, someter a castigos a la mujer infiel atándolas desnudas al tronco de éste árbol. También, varios conjuntos musicales  le han dedicado sus canciones. Y para completar, este post será dedicado a la Tangarana.


La tangarana es un árbol que puede alcanzar una altura de hasta 25 metros y un diámetro de 40 centímetros. En la época de la floración, en el mes de Mayo, unos ramilletes de color  granate cubren toda la planta, siendo identificada a varios cientos de metros de distancia. Es un árbol típico de la selva amazónica y crece a las orillas de los ríos así como en las colinas.

El interior de la madera esta interconectada de una red de galerías que recorre la planta desde las raíces hasta las ramas mas alejadas.

En estas galerías habitan unas hormigas rojo anaranjadas, que llevan el mismo nombre, caracterizadas por su picadura ponzoñosa. Cualquier ser viviente expuesto a la picadura de cientos, por no decir miles de estos insectos puede sufrir la muerte en menos de veinticuatro horas. La simbiosis entre el árbol y las hormigas se da a la perfección en este caso, el árbol le ofrece su interior como refugio y sus semillas como cuna y alimento durante  la metamorfosis de la larva que se convertirá en hormiga y ellas a cambio, contribuyen a la polinización y lo defienden de cualquier depredador con sus mortales picaduras .

Los curanderos de la selva usan diversas partes de la planta con fines medicinales: Las hojas machacadas o sancochadas para aliviar las quemaduras, la corteza para curar la malaria y las diarreas.

Masato de Yuca

Este post se ocupará del Masato de Yuca. El clásico masato esta unido a la vida y al diario quehacer del poblador de la selva. En sus orígenes el masato era fermentado con una porción de yuca masticada, la misma que se ubicaba al centro de una masa mayor, y depositada en una vasija de barro o envuelta en hojas de bijao o plátanos y dejada fermentar por un periodo mínimo de seis días. El contenido de alcohol dependerá de los días de fermentación.

El poblador nativo lo consume como licor en sus fiestas costumbristas para lo cual debe ser macerado por un periodo más largo. En otras ocasiones, lo consumen como bebida para quitar la sed  y el hambre por su elevado valor nutricional durante los trabajos diarios y las largas caminatas por la jungla. El poblador nativo cuando recibe la visita de un potencial amigo lo recibe ofertándole una vasija de masato, si el visitante lo bebe con agrado, se abrirán las puertas hasta del corazón, en caso contrario, es un visitante del que se debe desconfiar.

El consumo de la bebida persiste en el tiempo, lo que ha cambiando es  el modo de preparación, usando para el proceso de fermentación la levadura de pan, que ha desplazado la necesidad de masticar una porción para usarlo como fermento.

En la ciudad el masato es usado como ingrediente para el preparado del clásico ponche y en otros casos para preparar exóticos cócteles.

Receta

Ingredientes:
10   kilogramos de yuca
10   litros de agua aproximadamente
500 gramo de azucar
1     bolsita de levadura de pan.

Preparación:

1.  Pelar, lavar  y sancochar las yucas en una olla hasta que estén suaves.
2. Aplastar las yucas antes de que se enfríen completamente para facilitar el proceso de desmenuzado, formando una especie de puré.
3. Mezclar el azúcar y la levadura en uno o dos litros del agua residual del sancochado de la yuca y agregarla a la masa y mezclarla en forma homogénea.
4. Depositar la masa en una vasija de barro o envolverlas con  hojas de plátano o bijao por un mínimo de seis días.
5. Tomar una porción de la masa fermentada, disolverla en agua fría previamente hervida y colarla , agregar azúcar al gusto.
6. Servirla en vasos o copas, acompañada de vainilla en polvo y unas gotas de  amargo de angostura.

 
¡Brindemos...! ¡A vuestra Salud!


Nota: Otras recetas al puesto de la levadura usan el bicarbonato o unas tres copitas de aguardiente. Otros usan una media botella de cerveza.

Carachama

 Este post lo dedicaremos a uno de los peces mas apreciados en la cocina amazónica, la  Carachama, que significa sin costillas, efectivamente no las tiene a partir de la sexta vertebra dorsal. Cuyo nombre científico es Pseudorinelepis genibarbis. Es  omnívoro. Existen muchas variedades desde el color negro hasta el casi anaranjado, el tamaño va desde los ocho centímetros hasta los casi cincuenta centímetros. Los lugares preferidos donde se desarrollan son los Lagos (cochas) para los Shiruy, el  fondo empedrado de los ríos para las Shitares y las galerías   terrosas en la orillas  de los ríos y riachuelos para los Carachamas . Se le encuentra en toda la cuenca amazónica. Prefiere los lugares poco iluminados. Para pescar a la variedad mas grande (Carachama), el pescador debe construir un arpón instalado en una vara larga y con ella buscarlo en las largas galerías de la paredes arcillosas de las orillas.

El modo mas común de consumirlo es en chilcano, con sacha culantro acompañado de plátano sancochado (inguiri).Es muy apreciado por su gran valor nutritivo, alto contenido de fósforo. El sabor y exquisita carne contrarrestan largamente el aspecto físico desagradable que lo asemeja a un acorazado. En efecto sus gruesas escamas y gran cabeza muy osificada lo protegen y camuflan de los depredadores.  

Actualmente muchos piscicultores están logrando la crianza artificial de algunas variedades con mucho éxito en toda la selva, constituyendo una gran fuente ocupacional que genera  recursos económicos. También muchos aficionados, lo crían como engreídas mascotas en sus acuarios privados. 

Fiesta de San Juan 2010: A Tahuampear Paisita

Con diversas actividades culturales se va celebrando la Fiesta de San Juan 2010 en todas las localidades del oriente peruano:Tingo María, según, Enlace Nacional celebrará la fiesta con "las fogatas de Los Tulumayos, coronación de Miss San Juan 2010, pasacalles, concursos de danzas, concursos gastronómicos -como el del juane más rico y el juane innovador-, paseos por circuitos turísticos para los visitantes, campeonato de motocross, cursos de capacitación para guías turísticos, campeonatos entre comunidades nativas, pesca deportiva y espectáculos centrales con artistas nacionales".

 Con similares características se celebrará en Tarapoto, Iquitos, en Pucallpa, además se llevará a cabo el concurso "el juane mas grande" en el lago Yarina Cocha,  en Yurimaguas, en Bagua, según  radio  "La Voz",  la “Fiesta de los Bagua” fue reconocida por la municipalidad  como evento costumbrista y folclórico de la provincia y coincidirá en su parte final con los festejos de la fiesta patronal de San Juan. En Madre de Dios la fiesta principal se llevará a cabo en la comunidad "El Prado". En Tocache el programa de celebraciones es muy novedosa. La fiesta de San Juan es la única Fiesta que tiene un carácter regional para toda la Amazonia Peruana.

Las colonias peruanas compuesta de personas provenientes de la selva,  en los diversos países del mundo, también celebraran la fiesta con el clásico  juane y al son de la musica tropical a orillas de lagos y ríos.


Cabe recordar que el Instituto Nacional de Cultura, Perú 21, mediante "Resolución Directoral Nacional N°575/INC, indica que la fiesta de San Juan es un rasgo distintivo de la identidad cultural de la región amazónica..., es una de las fechas festivas más ampliamente conocidas en las tradiciones populares del mundo cristiano, y en particular en el área peruana". 

Aprovecha la ocasión paisano y a divertirse  hasta las últimas consecuencias. Voy a preparar mi juane y regreso.

¡Hasta Pronto!

La fiesta de San Juan

El 24 de Junio es una fecha muy especial para toda la selva peruana. Este día se celebra a San JuanBautista, fiesta que simboliza la purificación del agua y el júbilo por los dones de la naturaleza. Son días de reflexión, pero también de jolgorio y alborozo que inspiran sentimientos de hermandad y de unión entre los hijos de la selva.

Por ello, todas las ciudades, pueblos y caseríos se visten de alegría el 23 y 24 de junio, para honrar al santo que según cuentan las leyendas fue elegido por el propio Dios como Patrón de la Amazonia. Es una fiesta religiosa que llegó con los conquistadores españoles y al coincidir con la fecha del Inti Raymi o Fiesta del Sol, se alimentó de elementos y rituales prehispánicos, convirtiéndose en una celebración popular. Fusiona lo nativo con lo foráneo.

Todos se preparan con muchos días de anticipación, la mejor ropa, el masato, el uvachado, se ponen a helar las cervezas. El día anterior se preparan los típicos juanes. Se contrata una orquesta típica para pandillar durante toda la noche por las calles y plazas con la entusiasta participación de todos los pobladores. Se organizan los reynados de belleza, los concursos de danzas típicas, El día 24, nadie se queda en casa, todos van a las playas de los ríos a bailar con las orquestas del momento, a darse un refrescante chapuzón en las diáfanas aguas y sobre todo a saborear el delicioso juane acompañado del masato, los inguiris, el uvachado y unas cuantas cervezitas bien heladitas.

Apurate cumpita no te tardes, ya se acerca la fiesta de San Juan!!.