Sacha culantro

En la Amazonía peruana el sacha culantro es un condimento muy apreciado desde nuestros ancestros y es  usado para condimentar las comidas por su excelente y característico aroma, sobre todo el caldo de gallina, el caldo de carne de monte, los chilcanos y los guisos.

- Ay paisita, el otro día no más me preparé un chilcano de carachamas con su sacha culantro y su inguirito, ¡Que rico!... ¡Para chuparse los dedos!

Bueno pues, esta planta, que no falta en la  huerta del poblador selvático, comúnmente llamado sacha culantro, cuyo nombre científico es Eryngium foetidum  pertenece a la familia  Apiaceae, cuyo aroma es semejante al culantro y a otra planta andina llamada culantrillo (no confundir con el culantrillo de pozo). Las tres plantas tienen el mismo aroma y los mismos usos. El sacha culantro abunda no solo en la amazonía peruana, sino que crece y se cultiva a escalas comerciales en otras partes de la América tropical. En países como  Panamá y otros lo están cultivando a gran escala para uso comercial. En otros países se le conoce con diversos nombres,  en México, culantro habanero; en Colombia, culantro cimarrero, por citar dos ejemplos.

En Abril del 2012 en Ambato (Ecuador), un grupo de escolares de la región Ucayali  representaron al Perú con su proyecto  "Industrialización y comercialización  del Sacha Culantro como nuevo sazonador en la dieta alimentaria"  en la I Feria "Exposición Latinoamericana de Emprendimientos Productivos, Ciencia y Tecnología",  obteniendo el  segundo lugar.

 Como tantas otras plantas de nuestra selva, el sacha culantro  es apreciado, no solo por sus propiedades culinarias, sino también por sus propiedades medicinales. El cocimiento de las hojas sirve para curar la flatulencia, la gripe y los resfriados, el vómito y el insomnio.

Y para finalizar esta curiosidad, para mis  paisanos que deseen obtener  información especializada,  para cultivarlo en grandes escalas,  lo pueden encontrar  aquí

Tocache: Se despertó el León Dormido

Paz, amor y trabajo, Tocache, así es  mi tierra
Con su río  Huallaga, y su larga escalinata,
Desde el bello malecón con añosas  palmeras
Veo pasar el río que me inunda de historia
veo verdes colinas, mirador de Atusparia.

Por el río Huallaga  surcan las canoas
bajan  los balseros remando al futuro
por sus orillas bordadas de caña bravas
por la  plaza habitada de cucardas  y palmeras
se alzó como un solo hombre mi pueblo tan querido.

Vencidos  en las calles, van quedando los olvidos
va volviendo el día en que la justicia despierte,
votando  las cáscaras la nuez hemos de hallar.
Cuando pienso: Tocache, unidos,  como un solo puño
venceremos  a la infamia, a la calumnia  y al olvido.

Con los cafetaleros, con los cacahueteros
maduraremos los frutos, llegará la cosecha
Con ají de cocona, con agüita de coco
bailaremos  los tocachinos el ritmo de la alegría
ciudadanos y campesinos bailando la pandilla

somos un plueblo de paz, amor y trabajo.

Los maestros en el aula nutrida de futuro
el ciudadano tiene sed, sed de igualdad y justicia
De mis viejas palmeras, espero este milagro
Desde la escalinata  hasta el último paraje
los Tocachinos pedimos  lo que es nuestro.

El Mishollo, el Tocache y el Challhuayacu
el limón, el Cachiyaco, el Espino, el Chontayacu
llegan hasta el  río Huallaga,
y entre todos van formando un gran río.

Desde Horizonte, desde Pólvora y   Tananta
De Limón, Pucayacu, Shapaja y  Shunté.
Desde Porongo, de Progreso y Uchiza
De todos lados, Así van llegando todos
Un gran río sediento de justicia.

III Expoamazónica 2013

La III "Expo amazónica 2013"  Está organizada por el Gobierno Regional de Loreto, autorizada por el Ministerio de Agricultura, se realizará  en la ciudad de Iquitos del 10 al 13 de agosto 2013, en las instalaciones del complejo deportivo  del CNI. Participaran en el evento diversas organizaciones productoras de cacao, café, camu camu, sacha inchi, cocona,  y otros productos de la región. 

Con la realización de la Expo amazónica 2013  se  promoverá la inversión privada, que genere  negocios en las cinco regiones:  San Martín, Ucayali, Amazonas, Madre de Dios y Loreto, que conforman el Consejo Interregional Amazónico. Participaran como invitadas las regiones de: Huánuco, Junín y Cusco.

 Asimismo se buscará articular la oferta con mercados locales, nacionales e internacionales, generará el turismo interno y el intercambio de experiencias exitosas. 

La feria espera de  concretar ventas, negocios y movimiento económico por más de 40 millones de  nuevos soles .

Se han preparado más de cuatrocientos stands para la exhibición de productos de la región, equipos, maquinarias, insumos y tecnología.

Se presentarán proyectos que buscan el aprovechamiento sostenible de los recursos en forestación maderable y no maderable, la promoción del uso de bonos de carbono, ecoturismo y la protección del Medio Ambiente. Iquitos aprovechará la ocasión para la presentación del denominado “Plan de competitividad de Loreto”.

Los 15 países que han confirmado su presencia son  Colombia, Brasil, Ecuador, Panamá, Cuba, China, Tailandia, España, México, Estados Unidos, Gran Bretaña, Bolivia, Venezuela y Costa Rica. 

Cabe destacar que será una buena ocasión para festejar el primer año del reconocimiento del río amazonas como maravilla natural del mundo.

"El Pijuayo" apuesta desde ya, por el éxito completo de la feria y por el cumplimiento de los objetivos propuestos en bien del desarrollo integral de toda la amazonía peruana.

Enlaces:
"Expoamazónica Iquitos 2013"
Lanzamiento de  la Expoamazónica Iquitos 2013
La III Expo Amzonica 2013 se celebra en agosto
Oficializan la Expoamazónica 2013

San Juan 2013

 

En distintas ciudades y centros poblados  de la Amazonía peruana se organizan  y ejecutan los preparativos para recibir la fiesta de San Juan 2013, con la euforia y entusiasmo que es característico del poblador selvático. Con este motivo se vienen llevando a cabo la elección de la "Señorita San Juan 2013" quien será la soberana durante las fiestas de San Juan. También los concursos de elaboración de los Juanes. Comparsas de Pandillas, desde hace una semana, están recorriendo las calles al ritmo de la flauta, bombo y tambor. Asimismo las misas en honor al santo patrono de la selva están  dando dinamismo a las autoridades eclesiásticas.


Los clásicos juanes de gallina de chacra, serán el plato favorito a consumirse, para ello poblaciones enteras se trasladaran a las playas de los principales ríos a bañarse y purificarse en las aguas. Conjuntos típicos de la zona se encargaran de amenizar la fiesta, se bailará al ritmo de la cumbia y de las pandillas y ahora que está de moda, al ritmo de la música disco (Agüita de coco, juane con ají de cocona, sóplame así, etc). 


La fiesta tradicional tal cual se efectúa en la selva peruana  se está extendiendo a otras latitudes. En Lima y otras ciudades importantes del Perú, los pobladores que no puedan regresar a su selva querida se contentarán con servirse un rico juane en los restaurantes y mercados donde preparan este plato típico. En muchos lugares del extranjero los migrantes peruanos de procedencia selvática, han recurrido a los mercados latinos para comprar los ingredientes y preparar el infaltable juane, pero con gallina extranjera.


El turismo también aumentará sus actividades con motivo de estas fiestas, lo confirman los diversos anuncios a través de los medios de comunicación y la red con ofertas de paquetes turísticos al alcance de todos los bolsillos.

Bueno, paisitas esto fue por hoy. Me voy a preparar mi juane. 

Enlaces:
Miss San Juan 2013 Tocache  
Miss San Juan 2013 Pucallpa
Miss San Juan 2013 Tingo María
Señorita San Juan 2013 Moyobamba

La Llojllada y el Maligno

Los  aullidos de los monos que provenían de las copas de los árboles, el croar de las ranas y la sinfonía del chirrear de chicharras y saltamontes, llegaban a los oídos de Luisa como una amenaza latente. La música de la jungla surtía efectos contraproducentes de euforia y melancolía al mismo tiempo. La brisa, proveniente del río, refresco sus mejillas provocando añoranzas de  los vientos andinos y de la puna que eran muy frescos. Por el río Huallaga, las turbulentas aguas  arrastraban palizadas. Una nube de insectos volaban sobre la superficie del agua. La balsa, remada por su marido y sus  dos hijos,  luchó contra la corriente y las palizadas por apoderarse de un espacio libre y navegable.  

La balsa al girar la curva se perdió de vista, sin embargo, ella siguió mirando la silueta que quedaba en la memoria. Ya borbotaban las aguas marrones, ya volaban los loros de regreso a sus nidos, ya cabalgaba el sol en las colinas, ya se veía la silueta de la luna, pero ella seguía con la mirada perdida en aquella curva.

 El olor a barro de las aguas hizo que oteara la orilla, desde donde la tierra en continua erosión se precipitaba al río, junto a ella añejos árboles se inclinaban en reverencia forzada, desenterrando sus largas raíces que  intentaban vanamente aferrarse al suelo. Ese aroma a río revuelto la afligía. En la orilla un batallón de agallas en formación desesperada se apoyaban en un esfuerzo por mantenerse fuera del fango que asfixiaba. Luisa cogió la jikra y en un solo movimiento la lleno de toas, piñacunches y palometas. Nunca había visto a los peces venir a la  orilla a dejarse atrapar fácilmente.

 Se detuvo un momento, se pellizco y cerró los ojos y las abrió nuevamente creyendo que estaba soñando. Allí estaban los peces. Allí estaba también boca bajo, con el cuerpo despellejado, el cadáver de un desconocido que flotaba en círculos en el remolino, completamente desnudo, con la mano medio alzada y los dedos abiertos en un vano  intento de transmitir un enigma. ¡Qué susto! ¡Qué horror!  Un largo escalofrío, un hielo macabro la recorrió las venas . La alegría de la pesca se transformó en un grito desesperado. ¡Auxilio! ¡Alguien me ayude!. Pensó en su esposo, en sus hijos, pero ellos  habían desaparecido tragados por la curva  en dirección al pueblo y todavía regresarían mañana. El  cadáver seguía remando en el remanso, sin posibilidades de fuga.

Desesperada  abandonó la jikra por la trocha, en su loca carrera por llegar a la casa del vecino más próximo a una media hora de camino por la jungla.  Corría, corría y corría. No quiso voltear, porque creía en lo que decían las gentes, “…el espíritu del maligno viene a perseguir al alma de los que se ahogan …” 

Cuando creyó que se había alejado lo suficiente se detuvo, pero tan solo pudo comprobar que había estado corriendo en círculos, allí a unos pasos estaba el tambo y un poco más allá el puerto y seguramente el ahogado. Lo suponía, porque la luz de la luna no le permitía ver más allá. Al contrario las sombras de los árboles se transformaban en caprichosas siluetas de presuntos malignos.

“¡Auxilio…, Auxilio…, Auxilio!” Grito desesperadamente, rego con su llanto la blusa, la falda y sus manos y cuando se sentía a punto de desmayarse. Una robusta mano la acaricio por la espalda. “No te asustes, ¿Qué te pasa?” le dijo, “soy tu marido, he olvidado el dinero para las compras, he dejado a los chicos que vayan al pueblo y yo he regresado…”

La mujer aun desconfiada, se refugió en los brazos del marido, se consoló con más lágrimas y después de  desfogarse, le contó  lo sucedido.

Aquella noche prefirieron no andar al río. Al amanecer encontraron la jikra con los peces. Las aguas habían disminuido  y el ahogado ya no estaba.

Autor: Jíbaro